Imaginez : un soir d'automne, l'air frais et le parfum envoûtant de la cannelle qui embaume votre maison. Au centre de la table, un magnifique gâteau étoile, promesse de douceur et de partage. Cette recette vous guidera pas à pas vers la création de ce dessert festif et gourmand, idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ce gâteau à la cannelle, à la texture moelleuse et au parfum irrésistible, est facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie. Sa forme originale en étoile le rend unique et visuellement attrayant. Préparez-vous à surprendre vos proches avec cette recette originale et savoureuse!
Ingrédients pour un gâteau étoile magique
Pour réaliser ce gâteau étoile pour un moule de 20 cm de diamètre, privilégiez des ingrédients de première qualité pour une expérience gustative incomparable. La qualité des ingrédients impacte directement le goût final.
Ingrédients principaux pour le gâteau étoile
- 250g de farine de blé T55
- 150g de sucre semoule
- 8g de levure chimique
- 4g de bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café)
- 10g de cannelle de Ceylan moulue (environ 1 cuillère à café généreuse - pour un arôme intense)
- 2g de sel fin (1/2 cuillère à café)
- 125g de beurre doux, fondu et refroidi
- 2 gros œufs à température ambiante
- 125ml de lait entier
- 15ml d'extrait de vanille pur (1 cuillère à soupe)
Ingrédients secrets pour une touche d'originalité
Pour une variante gourmande et parfumée, incorporez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange confite finement râpé à la pâte. L’acidité de l’orange apportera une note rafraîchissante et équilibrera la douceur de la cannelle. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de graines de cardamome moulues pour une saveur plus exotique.
L'importance de la cannelle de Ceylan
L’utilisation de la cannelle de Ceylan est essentielle pour la réussite de cette recette. Son arôme délicat et complexe, avec des notes florales et légèrement épicées, est incomparable. La cannelle de Ceylan se distingue de la cannelle de Chine par son goût plus subtil et moins boisé. Pour 10g de cannelle, prévoyez environ 1 cuillère à café bien pleine.
Préparation du gâteau étoile à la cannelle : étapes détaillées
La préparation de ce gâteau étoile nécessite de la précision et de la patience pour un résultat optimal. Suivez les étapes minutieusement pour une réussite assurée.
Préparation de la pâte du gâteau étoile
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle de Ceylan et le sel. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez graduellement le beurre fondu et refroidi puis le lait, en mélangeant délicatement. Incorporez ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. Évitez de trop mélanger afin de ne pas trop travailler la pâte à gâteau. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante pour permettre aux ingrédients de bien se marier.
Assemblage et forme du gâteau étoile
Trois options s'offrent à vous pour façonner votre gâteau :
- Option 1 (Moule à Gâteau Étoile) : Graissez et farinez généreusement un moule à gâteau en forme d'étoile (20cm de diamètre). Versez la pâte dans le moule.
- Option 2 (Découpe après Cuisson) : Versez la pâte dans un moule rond de 22cm de diamètre, beurré et fariné. Une fois le gâteau cuit et refroidi, utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper votre gâteau.
- Option 3 (Modelage de la Pâte) : Cette méthode, plus complexe, est réservée aux pâtissiers expérimentés. Elle consiste à modeler la pâte crue en forme d'étoile avant la cuisson.
Cuisson du gâteau étoile à la cannelle
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Pour une cuisson optimale, utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du gâteau qui doit atteindre 95°C au cœur. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, piquez-le avec la lame d'un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Pour un refroidissement optimal, placez le moule sur une grille afin d'éviter l'humidité résiduelle.
Astuces pour un gâteau étoile parfait
Pour un mélange homogène, utilisez un robot pâtissier avec un fouet. Un batteur électrique est également une bonne option. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes améliore considérablement la texture finale du gâteau.
Décoration et présentation du gâteau étoile
Une fois le gâteau refroidi, il est temps de le sublimer avec une décoration aussi originale que sa forme.
Idées de glaçage pour le gâteau étoile
Plusieurs options pour un glaçage exquis :
- Glaçage Royal : Un glaçage blanc classique, idéal pour créer des décorations fines et précises.
- Glaçage au Chocolat Noir : Un glaçage riche et intense, qui contraste élégamment avec la couleur dorée du gâteau.
- Glaçage au Caramel : Un glaçage onctueux et gourmand, qui apporte une touche de douceur et de gourmandise supplémentaire.
Suggestions de décorations pour un gâteau étoile magique
Laissez libre cours à votre créativité : pépites de chocolat noir, amandes effilées, sucre glace, écorces d'orange confites, ou encore une simple saupoudrée de cannelle. Vous pouvez aussi créer des motifs avec un glaçage coloré à l'aide d'une poche à douille. L'important est que la décoration soit à la fois élégante et harmonieuse avec la forme du gâteau.
Conservation et dégustation du gâteau étoile
Conservez votre gâteau étoile à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir pour une dégustation optimale.
Pour une dégustation inoubliable, servez ce gâteau accompagné d'une boisson chaude (thé, café, chocolat chaud), d'une crème anglaise légère, ou d'une boule de glace à la vanille. Le contraste entre la texture moelleuse du gâteau et la fraîcheur de la glace offre une expérience sensorielle unique.
Amusez-vous à personnaliser cette recette, en ajoutant vos propres touches créatives.