Le célèbre Bounty, cette gourmandise exotique à base de noix de coco et de chocolat, se réinvente en un somptueux gâteau : le Bounty cake ! Imaginez un cake coco moelleux, imbibé d'un délicieux lait de coco, fourré d'une ganache au chocolat noir intense et décoré de copeaux de noix de coco grillés… Un véritable délice facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants.
Cette recette pas à pas, détaillée et optimisée, vous guidera vers la réussite d'un Bounty cake qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable alliant la douceur de la noix de coco à l'amertume subtile du chocolat noir. Plus qu'un simple cake coco, c'est une expérience sensorielle complète que nous vous proposons.
Ingrédients et matériel pour votre bounty cake
Avant de commencer cette aventure culinaire, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients sous la main. La précision des mesures est essentielle pour garantir un résultat parfait. Une balance de cuisine est recommandée pour une plus grande exactitude.
Ingrédients pour le cake coco moelleux
- 250 g de farine de blé type 55
- 200 g de sucre granulé
- 4 œufs frais (calibre moyen)
- 200 ml de lait de coco entier (pour une texture plus riche)
- 100 ml d'huile végétale (tournesol ou neutre)
- 10 g de levure chimique (1 sachet)
- 100 g de noix de coco râpée non sucrée (pour un meilleur contrôle du goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de coco (facultatif, mais recommandé)
- Une pincée de sel fin
Ingrédients pour la ganache au chocolat noir intense
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum, pour une meilleure intensité)
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de matière grasse)
- 50 g de beurre doux (à température ambiante)
Variante : Pour une ganache au chocolat au lait plus douce, remplacez le chocolat noir par 200 g de chocolat au lait de bonne qualité.
Ingrédients pour la décoration
- 100 g de copeaux de noix de coco (à griller légèrement à sec dans une poêle pour une meilleure saveur)
- Chocolat noir fondu (facultatif, pour des décorations plus élaborées)
Matériel nécessaire pour la réussite de votre bounty cake
- Moule à cake rectangulaire (20 x 10 cm)
- Fouet manuel ou électrique
- Deux saladiers de tailles différentes
- Spatule en silicone
- Papier sulfurisé
- Casserole moyenne
- Balance de cuisine (pour une précision optimale)
- Couteau à pain bien aiguisé
Préparation du cake coco moelleux : étapes détaillées
La préparation du cake coco est une étape simple, mais quelques astuces garantissent un résultat moelleux et parfumé. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) avant de commencer.
Préparation des ingrédients
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un grand saladier. Cette étape permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture plus aérée. Mesurez précisément tous les ingrédients liquides à l'aide d'un verre doseur. Griller légèrement les copeaux de noix de coco dans une poêle sèche à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
Mélange des ingrédients secs et humides
Dans un second saladier, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre (environ 5 minutes). Incorporez ensuite l'huile végétale, puis le lait de coco. Mélangez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en effectuant des mouvements enveloppants afin de préserver le moelleux de la pâte. Incorporez enfin la noix de coco râpée et l'extrait de coco (si utilisé).
Cuisson du cake coco : le secret d'un cœur moelleux
Versez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé). Enfournez pour 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre, le cake est cuit. Laissez-le refroidir complètement dans le moule pendant au moins 1 heure avant de le démouler.
Conseils pour un cake coco particulièrement moelleux
Pour un résultat optimal, utilisez des ingrédients de première qualité. Une balance de cuisine est indispensable pour une précision accrue dans les mesures. Évitez de trop mélanger la pâte, cela pourrait la rendre compacte et moins aérée. Une fois le cake refroidi, vous pouvez l’imbiber légèrement de lait de coco à l’aide d’un pinceau pâtissier pour une texture encore plus moelleuse.
Refroidissement complet du cake : une étape essentielle
Laissez refroidir le cake complètement sur une grille avant de le couper et de le fourrer. Cela permettra d'éviter que la ganache ne fonde et de faciliter le montage du gâteau. Laissez-le refroidir au moins 1 heure à température ambiante.
Préparation de la ganache au chocolat noir : une texture onctueuse
La ganache au chocolat est l'élément clé qui apporte à ce Bounty cake sa richesse et son onctuosité. La réussite d'une ganache dépend de la qualité des ingrédients et de la maîtrise de la technique.
Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide entière dans une casserole à feu doux jusqu'à frémissement (ne pas laisser bouillir). Versez la crème chaude sur le chocolat noir haché finement dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 1 minute, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Incorporez enfin le beurre doux, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la ganache.
Conseils pour une ganache exceptionnellement onctueuse
Utilisez du chocolat de qualité supérieure pour une ganache au goût exceptionnel. Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que la crème liquide est bien chaud, mais sans atteindre une ébullition trop violente. Mélangez délicatement, mais patiemment pour bien incorporer tous les ingrédients. Pour une ganache parfaitement lisse, vous pouvez la passer au tamis fin.
Variantes de ganache pour personnaliser votre bounty cake
Pour une ganache au chocolat blanc, remplacez le chocolat noir par 200 g de chocolat blanc de qualité. Pour une ganache montée, plus aérienne et légère, laissez refroidir la ganache à température ambiante, puis montez-la au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance ferme et mousseuse.
Refroidissement de la ganache : la consistance parfaite
Laissez refroidir la ganache à température ambiante jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance assez ferme pour pouvoir être étalée facilement, environ 30 à 45 minutes. Elle doit être onctueuse, mais pas liquide.
Montage et finition du bounty cake : une présentation irrésistible
Une fois le cake coco et la ganache au chocolat prêts, il ne reste plus qu'à assembler et à décorer votre Bounty cake. Cette étape demande de la précision pour un résultat impeccable.
Couper le cake en deux : précision et égalité
Coupez le cake refroidi en deux horizontalement à l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé. Assurez-vous que les deux parties sont d'épaisseur égale pour un équilibre parfait du gâteau.
Étaler la ganache : un couchage uniforme
Étalez uniformément la ganache refroidie sur la moitié inférieure du cake. Utilisez une spatule coudée pour lisser la surface et obtenir un résultat propre et net.
Assemblage du gâteau : une union parfaite
Recouvrez la ganache avec la deuxième moitié du cake. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer les deux parties. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour ajouter une fine couche de ganache sur les bords avant de décorer.
Conseils de présentation pour un bounty cake exceptionnel
Nappez généreusement le gâteau de copeaux de noix de coco grillés. Vous pouvez ajouter une touche de raffinement en saupoudrant légèrement de fleur de sel de Guérande, ou en décorant avec du chocolat noir fondu en créant des motifs élégants à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent. Pour une présentation plus festive, ajoutez des fruits secs concassés, comme des amandes effilées ou des noix de pécan.
Conservation du bounty cake : garder la fraîcheur
Conservez votre Bounty cake au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Sortez-le du congélateur quelques heures avant la dégustation pour le laisser dégeler à température ambiante. Il est préférable de le déguster dans les 24 h suivant le dégel.